В работе, да и просто при наборе текста, я постоянно пользуюсь Alt-кодами. Особенно популярны у меня «нормальные» типографские кавычки вместо вот этих "знаков дюйма", а ещё — нормальное тире, вместо какого-то жалкого дефиса. А при создании сайтов, я считаю, это просто культура производства, тем более, что сложного в этом ничего нет.